Crème Brûlée

Zutaten

1. 1

   Den Backofen auf 140 °C vorheizen. Die Sahne in einem Topf erhitzen. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark auskratzen und beides zur Sahne geben. Kurz aufkochen lassen, dann vom Herd nehmen und ziehen lassen.

2. 2

   Eigelbe mit Zucker verrühren, bis die Masse cremig ist. Die warme Sahne durch ein Sieb langsam unter die Eigelbmasse rühren.

3. 3

   Die Mischung in feuerfeste Förmchen füllen. Diese in eine Auflaufform stellen und so viel heißes Wasser angießen, dass die Förmchen zur Hälfte im Wasser stehen.

4. 4

   Im Ofen ca. 45 Minuten garen, bis die Creme gestockt ist. Anschließend abkühlen lassen und mehrere Stunden kalt stellen.

5. 5

   Vor dem Servieren die Oberfläche jeder Crème mit braunem Zucker bestreuen und mit einem Flambierbrenner oder unter dem Grill karamellisieren, bis eine knusprige Karamellschicht entsteht.